{"id":24303,"date":"2026-03-27T14:49:44","date_gmt":"2026-03-27T14:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/flamboyant-borg.188-165-133-218.plesk.page\/?page_id=24303"},"modified":"2026-07-17T05:59:11","modified_gmt":"2026-07-17T05:59:11","slug":"harina-blanca-de-espelta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/flamboyant-borg.188-165-133-218.plesk.page\/?page_id=24303","title":{"rendered":"Harina blanca de espelta"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n
\n\n \n
\n
\n
\"\"<\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div>
\"\"<\/div><\/div> <\/div>\n <\/div>\n\n
<\/div>\n <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\"\"<\/figure>
Formato:<\/h5>

Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Harina de Trigo Espelta de Harinas Polo:<\/span> Innovaci\u00f3n Funcional y Potencial Organol\u00e9ptico en la Industria Alimentaria.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

En el competitivo sector de la formulaci\u00f3n de alimentos, el desarrollo de perfiles sensoriales complejos y la simplificaci\u00f3n de las listas de ingredientes (clean label<\/b>) constituyen dos de los pilares m\u00e1s importantes para el \u00e9xito comercial. En este contexto, la Harina de Trigo Espelta<\/b> de Harinas Polo (C\u00f3digos HP: 49010125 – 49010190 \/ Partida Arancelaria: 11010015) se alza como un ingrediente de especialidad sumamente vers\u00e1til y eficiente. Obtenida mediante la molturaci\u00f3n del grano de trigo espelta (Triticum spelta<\/i>) sano, seco e industrialmente limpio, esta materia prima destaca por mantener la pureza del cereal ancestral completamente exento de aditivos.<\/span><\/p>

A trav\u00e9s de un proceso de molienda clasificado, se preservan las cualidades nutricionales y reol\u00f3gicas propias de la espelta, lo que multiplica sus aplicaciones tecnol\u00f3gicas al actuar como un excelente pilar estructural y organol\u00e9ptico para la elaboraci\u00f3n de panes de especialidad y otros productos horneados.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Transformaci\u00f3n F\u00edsica y Propiedades Tecnol\u00f3gicas.<\/span><\/h2>

El proceso de molturaci\u00f3n industrial dotas a esta harina de una serie de atributos f\u00edsicos, qu\u00edmicos y reol\u00f3gicos estandarizados bajo la legislaci\u00f3n vigente (RD 677\/2016), optimizando su rendimiento en las l\u00edneas de producci\u00f3n:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Extensibilidad y Fuerza Moderada (Par\u00e1metros Reol\u00f3gicos):<\/b><\/span> Registra una fuerza panadera con un valor W de 140 – 200<\/b> acompa\u00f1ado de una relaci\u00f3n de curva P\/L de 0.20 – 0.40<\/b><\/span><\/span>. Este perfil reol\u00f3gico denota una masa marcadamente extensible y de baja tenacidad, ideal para procesos donde se requiera un flujo suave de la masa sin tensiones el\u00e1sticas excesivas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Actividad Enzim\u00e1tica y Estabilidad T\u00e9rmica:<\/b><\/span> Presenta un Falling Number (\u00cdndice de Ca\u00edda) > 300 segundos<\/b><\/span><\/span>. Esto asegura un control \u00f3ptimo de la actividad alfa-amil\u00e1sica, garantizando masas estables durante el reposo que no se vuelven excesivamente pegajosas y que logran una consistencia firme en el horno.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Rendimiento de Prote\u00edna y Estructura Hidr\u00f3fila:<\/b><\/span> Cuenta con un valor de prote\u00edna > 12.0%<\/b> y un porcentaje de gluten h\u00famedo > 28.0%<\/b><\/span><\/span>. A pesar de su estructura el\u00e1stica suave, la concentraci\u00f3n proteica asegura una adecuada retenci\u00f3n de gases y una correcta hidrataci\u00f3n en el amasado.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Granulometr\u00eda Fina y Atributos Visuales:<\/b><\/span> Presenta una coloraci\u00f3n caracter\u00edstica blanco ligeramente moteado<\/b>, con el aroma y sabor t\u00edpicos del cereal y libre de notas extra\u00f1as<\/span><\/span>. Su finura queda garantizada con un 100% de part\u00edculas inferiores a 475 micras<\/b>, lo que facilita una perfecta dispersi\u00f3n en seco.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Cuadro Nutricional Oficial Completo<\/span> (Por cada 100g)<\/span><\/span><\/h2>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto Industrial<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>68.0 g<\/b><\/span><\/td>

Aporte energ\u00e9tico principal a base de almidones nativos estructurantes.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>0.50 g<\/span><\/td>

Contenido de az\u00facares simples sumamente bajo.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>13.20 g<\/b><\/span><\/td>

Elevado aporte de amino\u00e1cidos esenciales propios de la espelta.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Grasas<\/b><\/span><\/td>2.0 g<\/b><\/span><\/td>

L\u00edpidos nativos del grano (con un l\u00edmite de acidez grasa controlado).<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>0.90 g<\/span><\/td>

Fracci\u00f3n m\u00ednima de \u00e1cidos grasos saturados.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Fibra<\/b><\/span><\/td>4.0 g<\/b><\/span><\/td>

Aporte equilibrado de fibra que contribuye al ligero moteado visual.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Cenizas<\/b><\/span><\/td>0.80 g<\/span><\/td>

Contenido mineral nativo (Rango f\u00edsico-qu\u00edmico regulado de 0.60%-1.00%).<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>12.0 g<\/span><\/td>

Humedad anal\u00edtica baja, muy por debajo del l\u00edmite legal m\u00e1ximo de < 15%.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Sal \/ Sodio Equivalente<\/b><\/span><\/td>3.0 mg \/ 1.2 mg<\/span><\/td>

Producto naturalmente libre de sodio o sal a\u00f1adida.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>351 Kcal \/ 1486 KJ<\/b><\/span><\/td>

Densidad cal\u00f3rica limpia procedente de un grano antiguo de alta calidad.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Principales Aplicaciones Industriales y Dosificaci\u00f3n.<\/span><\/h2>

La Harina de Trigo Espelta est\u00e1 catalogada como un producto intermedio para consumo humano que requiere una transformaci\u00f3n previa mediante amasado y horneado. Destaca en el sector industrial debido a su total versatilidad de uso:<\/span><\/p>

1. Elaboraci\u00f3n de Panes 100% Espelta o Combinados:<\/span><\/h3>