{"id":24400,"date":"2026-03-30T13:13:50","date_gmt":"2026-03-30T13:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/flamboyant-borg.188-165-133-218.plesk.page\/?page_id=24400"},"modified":"2026-07-17T05:20:19","modified_gmt":"2026-07-17T05:20:19","slug":"harina-de-mijo-molino-piedra","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/flamboyant-borg.188-165-133-218.plesk.page\/?page_id=24400","title":{"rendered":"Harina integral de mijo Molino Piedra"},"content":{"rendered":"\t\t
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Formato:<\/h5>

Saco 25 Kg<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Harina de Mijo Entero Origen (MP) de Harinas Polo:<\/span> Innovaci\u00f3n Funcional y Potencial Organol\u00e9ptico en la Industria Alimentaria.<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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En el competitivo sector de la formulaci\u00f3n de alimentos, el desarrollo de perfiles sensoriales complejos y la simplificaci\u00f3n de las listas de ingredientes (clean label<\/b>) constituyen dos de los pilares m\u00e1s importantes para el \u00e9xito comercial. En este contexto, la Harina de Mijo Entero Origen (MP)<\/b> de Harinas Polo (C\u00f3digo HP 45050125) se alza como un ingrediente de especialidad sumamente vers\u00e1til y eficiente. Obtenida mediante la molturaci\u00f3n de grano de mijo sin pelar en molino de piedras, esta materia prima destaca por mantener la integridad del cereal tradicional completamente exenta de aditivos.<\/span><\/p>

A trav\u00e9s de la molienda artesanal en piedra, el grano entero conserva sus cualidades nutricionales y estructurales nativas sin sufrir alteraciones t\u00e9rmicas extremas. Esto multiplica sus aplicaciones tecnol\u00f3gicas al actuar como un potente pilar de sabor, color y textura para productos de panificaci\u00f3n y otros productos horneados.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Transformaci\u00f3n F\u00edsica y Propiedades Tecnol\u00f3gicas.<\/span><\/h2>

El proceso de molturaci\u00f3n en piedra dota a esta harina de mijo de una serie de atributos f\u00edsicos y qu\u00edmicos estandarizados que optimizan su rendimiento en las l\u00edneas de producci\u00f3n:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Granulometr\u00eda Controlada:<\/b><\/span> El sistema de molienda en piedra genera un perfil f\u00edsico donde como m\u00e1ximo el 18.0% de las part\u00edculas es mayor de 400 micras<\/b><\/span><\/span>. Esto asegura una textura integrada que no interfiere negativamente en la palatabilidad del producto terminado.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Control de Componentes Nativos:<\/b><\/span> Al procesar el grano sin pelar, la harina retiene las capas externas, lo que da lugar a un contenido de cenizas < 4.0%<\/b> y un nivel de materia grasa < 4.0%<\/b><\/span><\/span>. Estos par\u00e1metros reflejan la pureza mineral y lip\u00eddica del grano entero.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Rendimiento Proteico:<\/b><\/span> Cuenta con un valor de prote\u00edna > 10.0%<\/b><\/span><\/span>. Al ser un cereal sin prote\u00ednas formadoras de redes el\u00e1sticas tradicionales (como el gluten de trigo), su aporte proteico contribuye de forma \u00fanica a la densidad nutricional de las masas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Atributos Sensoriales Distintivos:<\/b><\/span> Presenta un llamativo y caracter\u00edstico color amarillo<\/b> en polvo<\/span><\/span>. Despliega un aroma y sabor t\u00edpicos del cereal, estando completamente exenta de notas u olores extra\u00f1os. Al tratarse de un producto agr\u00edcola natural, pueden percibirse variaciones clim\u00e1ticas o geogr\u00e1ficas normales en el lote. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Cuadro Nutricional Oficial Completo<\/span> (Por cada 100g)<\/span><\/span><\/h2>
Componente Anal\u00edtico<\/strong><\/span><\/td>Valor Promedio por 100g<\/strong><\/span><\/td>Funcionalidad e Impacto Industrial<\/strong><\/span><\/td><\/tr><\/thead>
Carbohidratos<\/b><\/span><\/td>65.3 g<\/b><\/span><\/td>

Fuente energ\u00e9tica principal del mijo entero, constituida mayoritariamente por almidones.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0De los cuales Az\u00facares<\/i><\/span><\/td>0.82 g<\/span><\/td>

Contenido m\u00ednimo de az\u00facares simples, ideal para un control estricto de az\u00facares en la receta.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Prote\u00ednas<\/b><\/span><\/td>11.0 g<\/b><\/span><\/td>

Perfil proteico incrementado debido a la molturaci\u00f3n del grano con su corteza.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Grasas<\/b><\/span><\/td>3.9 g<\/b><\/span><\/td>

Fracci\u00f3n lip\u00eddica natural procedente del germen y las capas del mijo entero.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Saturadas<\/i><\/span><\/td>0.8 g<\/span><\/td>

Muy bajo aporte de \u00e1cidos grasos saturados, manteniendo un perfil lip\u00eddico limpio.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Fibra<\/b><\/span><\/td>8.8 g<\/b><\/span><\/td>

Alto contenido en fibra diet\u00e9tica, derivado del uso del grano sin pelar, ideal para mejorar el tr\u00e1nsito y la absorci\u00f3n de agua.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Cenizas<\/b><\/span><\/td>3.5 g<\/span><\/td>

Reflejo directo de la riqueza en minerales y oligoelementos que aporta la molienda integral.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Agua (Humedad)<\/b><\/span><\/td>7.5 g<\/span><\/td>

Nivel de agua interna excepcionalmente bajo, muy inferior al l\u00edmite m\u00e1ximo de < 12.0%.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Vitamina E<\/b><\/span><\/td>0.1 mg<\/span><\/td>

Presencia de antioxidantes naturales procedentes del grano entero.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

Sal \/ Sodio Equivalente<\/b><\/span><\/td>12.5 mg \/ 5 mg<\/span><\/td>

Aporte de sodio nativo residual insignificante, \u00f3ptimo para declaraciones de bajo contenido en sal.<\/span><\/p><\/td><\/tr>

VALOR ENERG\u00c9TICO<\/b><\/span><\/td>358 Kcal \/ 1512 KJ<\/b><\/span><\/td>

Aporte cal\u00f3rico limpio y equilibrado para formulaciones saludables.<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gesti\u00f3n de Al\u00e9rgenos y Pureza Alimentaria (Reg. UE 1169\/2011):<\/span><\/h3>

De acuerdo con el documento normativo FT45050125 – Versi\u00f3n 04-Mayo 25-L<\/b>, la planta maneja de forma estricta los siguientes controles de al\u00e9rgenos:<\/span><\/p>