Arroz: Pureza y Versatilidad para una Alimentación Inclusiva.
La harina de arroz es valorada por su hipoalergenicidad y su sabor neutro, lo que la convierte en el lienzo perfecto tanto para la industria de productos especiales como para el obrador que busca texturas crujientes y digestibles. En Harinas Polo, aseguramos un producto de alta calidad microbiológica y funcional.
Aplicaciones y Funcionalidades Estratégicas.
El arroz es un ingrediente técnico que aporta soluciones específicas según el entorno de producción:
Para la Industria Alimentaria (Precocinados, Rebozados y Baby Food):
Agente Espesante Neutro: Su capacidad para gelatinizar a temperaturas moderadas la hace ideal para salsas, cremas y alimentos infantiles sin alterar el sabor original.
Optimización de Frituras: En rebozados y tempuras, la harina de arroz absorbe menos grasa que la de trigo, logrando productos más crujientes, secos y saludables.
Control de Humedad: Actúa como un excelente retenedor de humedad en productos cárnicos procesados y rellenos industriales.
Para el Panadero y Pastelero Artesano:
Crujiente Superior: Ideal para espolvorear la superficie de los panes antes del horneado, favoreciendo cortezas finas y muy crujientes.
Repostería Ligera: En bizcochos y galletas, aporta una textura más quebradiza (shortness) y una miga excepcionalmente blanca y ligera.
Antiadherente Natural: Su bajo contenido en gluten (nulo de origen) la hace perfecta para el «harinado» de banetones y mesas de trabajo, evitando que las masas de alta hidratación se peguen.
Información Nutricional ( 100g)
Nuestra harina de arroz destaca por su bajo contenido en grasas y su alta disponibilidad energética a través de almidones de fácil asimilación.
| Parámetro | Valor por 100g | Función Técnica |
| Valor Energético | 353 kcal / 1498 kJ | Fuente de energía rápida y limpia. |
| Proteínas | 7,0 g | Proteínas de fácil digestión. |
| Hidratos de Carbono | 78,0 g | Aporta estructura y cuerpo. |
| de los cuales azúcares | <0,5 g | Mínimo índice de pardeamiento. |
| Grasas | 0,8 g | Alta estabilidad frente a la oxidación. |
| Fibra Alimentaria | 1,0 g | Textura suave y sedosa. |
| Sodio | <0,002 g | Ideal para dietas bajas en sal. |
Nota técnica: (100gr)
El cálculo energético se basa en la fórmula estándar:
(Nota: El ajuste considera la tasa de absorción y la fracción de almidón resistente post-cocción del arroz).
Ventajas de elegir a Harinas Polo como su proveedor de productos del Arroz.
Granulometría Micrométrica: Utilizamos sistemas de molienda que eliminan la sensación «arenosa» típica de harinas de arroz de baja calidad, logrando una integración total en las masas.
Sabor y Aroma Neutros: Proceso de selección de grano que garantiza la ausencia de olores terrosos, permitiendo que los aromas de su producto (mantequilla, vainilla, masa madre) sean los protagonistas.
Garantía de Seguridad: Rigurosos controles para evitar la presencia de metales pesados y contaminantes, cumpliendo con la legislación vigente para alimentación infantil y colectivos vulnerables.
Suministro Adaptable: Desde sacos de pequeño formato para artesanos hasta cisternas o Big Bags para procesos de gran escala.
¿Quieres optimizar tu línea de producción con el mejor arroz del mercado?
El arroz es un cereal libre de gluten por naturaleza. En Harinas Polo disponemos de protocolos de gestión de alérgenos para clientes que requieren harinas puras. Para certificaciones específicas de «Producto Sin Gluten» (Espiga Barrada), consulte con nuestro departamento comercial sobre nuestros lotes segregados.
La harina de arroz blanco (la que presentamos aquí) ofrece texturas más finas y neutras. La integral conserva el salvado, aportando más fibra y un sabor ligeramente a cereal tostado, ideal para productos de perfil integral o «eco».
Al no formar red de gluten, la harina de arroz no retiene tanta agua ni aceite durante la cocción. El resultado es una barrera física que deja el alimento interior jugoso mientras el exterior queda mucho más crujiente y menos aceitoso que con el trigo tradicional.
