Formato:
Saco 25 Kg
Copos de Cebada Harinas Polo: Textura Funcional y Nutrición Integral B2B.
Los Copos de Cebada de Harinas Polo se obtienen mediante un proceso de limpieza, vaporizado y laminado del grano entero. Este tratamiento térmico suave (precocción) estabiliza las enzimas y facilita la hidratación, permitiendo que el grano mantenga su integridad estructural mientras ofrece una textura tierna y masticable en el producto final. Es el ingrediente ideal para etiquetas Clean Label que buscan resaltar el origen natural y rústico del alimento.
Ventajas para la Industria Alimentaria y Panadera:
Decoración y Atractivo Visual: Aportan un acabado artesanal único en la corteza de panes de masa madre y multicereales.
Aporte de Textura (Bite): Integrados en la masa, crean puntos de contraste masticables que mejoran la experiencia sensorial del consumidor.
Versatilidad en Hidratación: Al estar laminados, absorben líquidos más rápido que el grano entero, optimizando los tiempos de proceso en plantas industriales.
Estabilidad Oxidativa: El proceso de vaporizado inactiva las lipasas, garantizando una mayor vida útil y evitando el enranciamiento de las grasas naturales del cereal.
Beneficios Funcionales y Salud Cardiovascular:
La cebada en forma de copo conserva la mayor concentración de fibra soluble (betaglucanos) en una matriz de grano entero:
Declaraciones de Salud (EFSA): Permiten el desarrollo de productos que contribuyen a reducir la respuesta glucémica postprandial.
Saciante Natural: Su alto contenido en fibra mejora el perfil de saciedad en barras energéticas y cereales de desayuno.
Bajo Índice Glucémico: Ideal para formulaciones dirigidas a dietas de control de peso y nutrición deportiva.
Cuadro Nutricional (100g)
Perfil analítico enfocado en productos de alta densidad nutricional:
Aplicaciones Industriales Recomendadas:
- Panificación Especial: Decoración de superficies y mezclas internas para panes multicereales, rústicos y muesli bread.
- Barritas de Cereales y Snacks: Base estructural para barritas energéticas «Bio» o «Fit».
- Cereales de Desayuno: Mezclas de granola y porridges de cocción rápida.
- Rebozados Técnicos: Alternativa saludable y crujiente al pan rallado convencional para productos cárnicos o vegetales (plant-based).
Compromiso
Calidad
Polo
Nuestros copos de cebada se caracterizan por una laminación uniforme, minimizando la presencia de finos y roturas. Esto asegura un comportamiento constante en líneas de envasado y dosificación automática, facilitando la estandarización de la producción industrial.
