Formato:
Saco 25 Kg
Saco 3 Kg
Copos de Trigo de Harinas Polo: El Ingrediente Integral Nativo para la Industria Alimentaria Avanzada.
En el diseño y formulación de alimentos modernos, la demanda de ingredientes que aporten integridad botánica y una declaración de etiqueta limpia (clean label) es un factor determinante para el éxito comercial. El Copo de Trigo de Harinas Polo se posiciona como una solución de alta calidad industrial. Se trata de un producto integral elaborado a partir de granos de trigo (Triticum aestivum) seleccionados, sanos y limpios, procesados físicamente mediante sistemas avanzados de limpieza, acondicionamiento y laminado.
Al conservar todas las partes anatómicas del grano (pericarpio, endospermo y germen), este ingrediente aporta una densidad de nutrientes excepcional y una textura física idónea tanto para el consumo directo como para actuar como matriz estructural en líneas automatizadas de panificación, galletería, snacks y cereales de desayuno.
Parámetros Técnicos, Físico-Químicos y de Pureza.
Pureza Botánica Controlada: Presenta un estricto límite de presencia de otras semillas agrícolas (centeno, cebada, avena, colza, amapola o veza) o restos de paja/glumilla de < 1%, garantizando que ninguna de estas trazas compromete la seguridad alimentaria ni la estandarización del producto.
Control de Cáscara: Fijado en un máximo estricto de 4 unidades por cada 100g, lo que demuestra una limpieza mecánica exhaustiva previa al laminado.
Estabilidad Reológica de la Humedad: Humedad estabilizada para asegurar la prevención del enranciamiento oxidativo e hidrolítico de los lípidos nativos del germen, garantizando la fluidez del copo.
Color y Aspecto Visual: Tonalidad Marrón claro / Crema, idónea para conferir una estética rústica, saludable y artesanal a los productos finales sin recurrir a aditivos colorantes.
Ausencia de Aditivos: 0% Aditivos. Producto 100% natural, no sometido a radiaciones ionizantes ni a modificaciones genéticas (No OGM de acuerdo con los Reglamentos 1829/2003 y 1830/2003).
Cuadro Nutricional Oficial Completo (100g).
(Nota: Basado en los valores medios del grano integral procesado mecánicamente de Harinas Polo)
| Componente Analítico | Valor Promedio por 100g | Funcionalidad Tecnológica e Industrial |
| Hidratos de Carbono | 65,0 g – 70,0 g | Fuente principal de almidón nativo; excelente soporte estructural durante la cocción. |
| De los cuales azúcares | < 2,0 g | Contenido mínimo de azúcares simples libres; excelente control del pardeamiento Maillard. |
| Fibra Dietética | 10,0 g – 12,5 g | Aporte masivo de fibra insoluble (celulosa y arabinoxilanos); alta retención de agua. |
| Proteínas | 11,5 g – 13,0 g | Proteínas estructurales del cereal que ayudan a mantener la cohesión del copo. |
| Grasas Totales | 2,0 g – 2,5 g | Incluye los aceites esenciales del germen de trigo, aportando un perfil aromático idílico. |
| Saturadas | 0,4 g | Ácidos grasos saturados mínimos. |
| Cenizas / Minerales | 1,5 g – 1,8 g | Reflejo de la integridad mineral del grano completo. |
| Sodio / Sal Equivalente | 2,0 mg / 5,0 mg | Naturalmente exento de sal añadida. |
| VALOR ENERGÉTICO | 335 kcal / 1412 KJ | Aporte calórico equilibrado y denso en nutrientes complejos. |
Usos y Beneficios en la Industria Alimentaria, Panificadoras y Otros Sectores.
El diseño físico en forma de lámina aplanada otorga al Copo de Trigo de Harinas Polo ventajas competitivas cruciales en múltiples sectores de transformación:
Panificación Industrial y Obradores Automatizados (Inclusión en Masa).
En las masas de panificación de alta hidratación (panes multicereales, panes integrales de molde o barras rústicas), los copos de trigo se dosifican directamente en la amasadora. Al haber sido laminados mecánicamente, su estructura celular está pre-abierta, lo que facilita una hidratación homogénea sin generar «puntos secos» en la miga. Aportan una textura tierna al masticar (bite) y una distribución visual excelente que fragmenta la monotonía de la miga blanca.
Topping de Alta Adherencia y Decoración de Corteza.
Es el ingrediente por excelencia para el acabado exterior de piezas de panadería. Su geometría plana aumenta la superficie de contacto con la superficie de la masa húmeda, logrando una máxima adherencia mecánica en las líneas automáticas de espolvoreo. Durante el paso por el túnel de horneado, el copo se tuesta de manera uniforme, desprendiendo aromas intensos a cereal tostado y proporcionando un crujiente rústico sumamente vistoso.
Industria de Cereales de Desayuno, Mueslis y Barritas de Cereales.
En la producción de mueslis, granolas y mezclas secas, el copo de trigo aporta rigidez estructural y volumen calóricamente denso sin romperse fácilmente en polvo fino durante el transporte neumático de la fábrica. En las barritas de cereales, actúa como el esqueleto del producto, absorbiendo de manera controlada los jarabes aglutinantes (de glucosa o dátiles) sin perder su forma laminada característica.
Industria de Snacks, Galletas y Alimentación Saludable.
Su uso permite a los departamentos de calidad e I+D reformular galletas y crackers bajo el concepto healthy, permitiendo alcanzar de forma limpia las declaraciones nutricionales de «Fuente de fibra» o «Alto contenido de fibra» (Reglamento CE 1924/2006). Aporta además una palatabilidad rústica que reduce la necesidad de incorporar aromas artificiales.
Gestión de Alérgenos y Trazas (Reg. UE 1169/2011):
Presencia Directa: Contiene Gluten de trigo de forma nativa al tratarse de un derivado directo del grano de trigo duro/blando.
Logística, Envasado y Pautas de Almacenamiento:
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Formatos de Comercialización: * Sacos de 25 kg: Fabricados en papel multicapa de alta protección higiénica con sistema de cierre de alta seguridad cosido. Paletizado optimizado sobre Palet Europeo (120×80 cm) a razón de 40 sacos por unidad, consolidando una carga de 1000 kg netos por palet.
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Sacos de 3 kg: Formato optimizado para pruebas piloto de I+D, líneas de envasado secundario o panaderías artesanales, con sistema de cierre cosido sobre palet europeo.
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Nota: Las unidades sobre palet de plástico higiénico para salas limpias deben ser solicitadas de forma expresa por el cliente.
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Vida Útil Técnica: Consumo preferente fijado en 3 meses desde su fecha de fabricación, bajo el mantenimiento estricto de las pautas de almacenamiento.
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Condiciones de Conservación: Conservar en ambiente fresco y seco, completamente protegido de la luz solar directa, alejado de sustancias con olores fuertes y estrictamente aislado del suelo para resguardar la integridad física del copo.
El grano de trigo entero o troceado mecánicamente de forma basta posee un pericarpio (corteza externa) intacto y altamente impermeable que dificulta el paso rápido del agua hacia el interior del almidón durante los cortos tiempos de amasado industrial. El proceso de laminado cilíndrico de Harinas Polo aplana el grano y fractura de forma controlada esa barrera de fibra externa sin destruirla. Esto incrementa de forma masiva la superficie específica expuesta y permite que el agua penetre de manera inmediata y uniforme por capilaridad, logrando que el copo se ablande por completo en la masa sin necesidad de costosos procesos previos de escaldado o remojo prolongado.
En las líneas automatizadas de topping (como los rodillos espolvoreadores instalados antes del túnel de cocción), la presencia de polvo fino (copos rotos) causa graves problemas de apelmazamiento por humedad, obstruyendo las mallas dosificadoras y generando quemaduras negras de humo en la solera del horno. Al garantizar un copo entero, elástico, firmemente calibrado y con un control estricto de cáscaras sueltas, Harinas Polo asegura una fluidez aerodinámica perfecta en los silos y sistemas de soplado, reduciendo las paradas de mantenimiento técnico y optimizando la tasa de adherencia sobre la superficie del pan.
Al tratarse de un producto 100% integral y puro (0% aditivos ni conservantes), los copos retienen en su estructura física el germen de trigo nativo, el cual es extraordinariamente rico en ácidos grasos insaturados y enzimas lipolíticas activas. Si los sacos de papel multicapa se disponen en contacto directo con el suelo o paredes húmedas, se produce un fenómeno de microcondensación por gradiente térmico. Este aporte de humedad residual activa de inmediato las enzimas del cereal, iniciando la hidrólisis de las grasas y acortando drásticamente la vida útil del producto debido a la aparición de enranciamientos organolépticos (aromas y sabores viejos o amargos). El correcto aislamiento del suelo preserva la frescura original del cereal durante sus 3 meses de vida útil técnica garantizada.
