Mijo Polo: Innovación Nutricional y Textura Premium.
Nuestra harina de mijo es la respuesta para los panaderos e industriales que buscan diferenciarse con productos de alto valor percibido, etiquetas limpias y un sabor suave que recuerda a los frutos secos.
Características y Funcionalidades Estratégicas:
Perfil Mineral Excepcional: Es uno de los cereales más ricos en magnesio, hierro y fósforo, lo que permite enriquecer nutricionalmente cualquier masa sin alterar drásticamente su manejo.
Textura «Arenosa» y Delicada: Su granulometría fina aporta una textura sedosa en la miga de bizcochos y una capacidad de «crunch» superior en cortezas de pan y galletas.
Alcalinidad y Digestibilidad: A diferencia de otros cereales, el mijo es considerado un grano alcalinizante y de muy fácil digestión, ideal para líneas de productos enfocadas al bienestar digestivo.
Sin formación de Gluten: Al ser un cereal libre de proteínas formadoras de gluten, es el aliado perfecto para controlar la tenacidad en masas que requieren extensibilidad o fragilidad (como masas quebradas).
Aplicaciones en el Sector:
Panadería Artesanal: Excelente para «topping» decorativo o para mezclas (10-15%) en panes de masa madre, aportando un aroma dulce y una corteza dorada.
Repostería Técnica: Ideal para la elaboración de galletas, magdalenas y snacks saludables donde se busca una textura ligera y no gomosa.
Industria Alimentaria: Ingrediente clave en papillas infantiles, barritas de cereales y productos para dietas especiales.
Análisis Nutricional ( 100g)
Basado en nuestra molienda técnica de mijo de alta pureza:
Nota técnica: El cálculo energético se basa en la fórmula estándar:
Los valores pueden oscilar levemente según la variedad de mijo (blanco o dorado).
Por qué elegir a Harinas Polo como tu proveedor de Mijo.
Elegirnos significa integrar la seguridad de una gran industria con la flexibilidad de un molino artesano:
Molienda en Frío: Procesamos el mijo a bajas temperaturas para evitar la oxidación de sus ácidos grasos naturales, garantizando una vida útil más larga y evitando sabores ranciados.
Versatilidad de Suministro: Servimos desde sacos de 25 kg para pruebas de obrador hasta formatos industriales con logística optimizada para grandes consumos.
Control de Calidad: Cada lote de mijo es analizado para asegurar que cumple con los parámetros de humedad y pureza necesarios para no desestabilizar tus procesos de fermentación.
Nuestra harina de mijo aporta un tono amarillento muy pálido y natural. Es menos vibrante que el maíz, pero otorga un aspecto de «pan antiguo» o rústico muy valorado por el consumidor que busca autenticidad.
El mijo tiene una absorción moderada, inferior a la de la avena o el centeno. Si se utiliza en proporciones menores al 20%, generalmente no requiere ajustes significativos en el agua de la receta original de trigo.
Aunque el mijo es un cereal sin gluten, nuestras harinas se producen en una planta que procesa trigo. Por tanto, para un uso 100% libre de gluten, se debe verificar la ausencia de contaminación cruzada en el obrador final.
