Teff Polo: Potencia Nutricional y Rendimiento Técnico.
Nuestra harina de teff es la solución definitiva para los profesionales que buscan una ventaja competitiva en el sector de la salud y el bienestar (wellness), sin comprometer la jugosidad y el sabor de sus elaboraciones.
Características y Funcionalidades para el Profesional:
Capacidad de Gelatinización: A pesar de no tener gluten, el teff posee una estructura de almidones única que ayuda a retener la humedad, evitando que los productos finales se sequen o se desmiguen prematuramente.
Densidad Mineral Superior: Es extraordinariamente rico en hierro, calcio y potasio, superando a casi cualquier otro cereal. Esto permite a la industria declarar beneficios nutricionales potentes en el etiquetado.
Aroma Exclusivo: Aporta matices de melaza y frutos secos tostados, lo que proporciona una firma sensorial distintiva que los consumidores asocian con la alta calidad artesana.
Bajo Índice Glucémico: Ideal para formulaciones destinadas a deportistas o personas que buscan un control de los niveles de azúcar, aportando energía de liberación lenta.
Aplicaciones Recomendadas:
Panadería de Autor: Elaboración de panes de molde oscuros, panes tipo «Injera» (fermentados) y hogazas multicereales de lujo.
Alta Repostería: Base para brownies, galletas de chocolate (potencia el sabor del cacao) y bizcochos densos.
Industria de Nutrición Deportiva: Formulación de barritas energéticas, tortitas y mezclas preparadas de alto rendimiento.
Análisis Nutricional ( 100g).
Perfil nutricional de nuestra Harina de Teff Integral, procesada para mantener la integridad del grano completo:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
| Valor Energético (kcal/kJ) | 362 kcal / 1.515 kJ |
| Grasas (g) | 2,4 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,5 |
| Hidratos de Carbono (g) | 71,0 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,8 |
| Fibra alimentaria (g) | 8,0 |
| Proteínas (g) | 12,5 |
| Sal (g) | 0,03 |
Nota técnica: El cálculo energético se basa en la fórmula estándar:
(Nota: El ajuste calórico considera el alto contenido de almidón resistente presente en el teff).
Ventajas de escoger a Harinas Polo como tu proveedor de Teff:
Molienda de Precisión de Grano Ínfimo: El grano de teff es tan pequeño que requiere una tecnología de molienda específica para evitar que se caliente y pierda propiedades. En Harinas Polo utilizamos molinos ajustados micrométricamente para obtener una harina sedosa.
Pureza y Selección de Origen: Trabajamos con cultivos seleccionados que garantizan un color uniforme y la ausencia de impurezas botánicas, asegurando un producto final impecable.
Soporte en I+D+i: Ayudamos a nuestros clientes industriales a integrar el teff en sus líneas de producción, optimizando los tiempos de amasado y las temperaturas de horneado para este cereal.
Para panes con volumen, recomendamos una sustitución de entre el 10% y el 25%. En este rango, el teff aporta todo su sabor y color sin comprometer la capacidad de levado de nuestra Harina de Gran Fuerza Polo.
Gracias a su excelente capacidad de retención de agua, la harina de teff actúa como un «mejorante natural», ayudando a que el pan se mantenga tierno por más tiempo, lo cual es crítico para el pequeño panadero que busca reducir el desperdicio.
En Harinas Polo ofrecemos principalmente la variedad marrón por su mayor intensidad aromática y perfil mineral. No obstante, ambos comparten propiedades técnicas similares; el blanco es más sutil, mientras que el marrón es el favorito para panadería rústica y repostería con chocolate.
