Formato:
Saco 25 Kg
El Superingrediente Funcional para la Industria Alimentaria.
En Harinas Polo, con una trayectoria de excelencia desde 1880, ofrecemos un salvado de avena de calidad superior, obtenido mediante procesos de molienda que preservan la integridad de las capas externas del grano. Este ingrediente no solo es una fuente excepcional de fibra, sino una herramienta tecnológica versátil para la formulación de alimentos modernos y saludables.
¿Qué es el Salvado de Avena de Calidad Premium?
A diferencia de la harina, el salvado se compone principalmente de las capas externas del grano de avena (pericarpio y aleurona). Es el componente donde se concentra la mayor densidad de beta-glucanos, vitaminas del grupo B y minerales. Nuestro proceso de producción garantiza una granulometría homogénea y una pureza microbiológica óptima para su uso directo en cualquier proceso industrial.
Perfil Nutricional Detallado:
El salvado de avena es reconocido por la EFSA como un ingrediente que contribuye a reducir la respuesta de glucosa en sangre y a mantener niveles normales de colesterol.
Análisis Nutricional ( 100g)
| Componente | Valor Medio | % IR* |
| Valor Energético | 350 kcal / 1465 kJ | 17% |
| Grasas Totales | 7.0 g | 10% |
| de las cuales saturadas | 1.3 g | 6% |
| Hidratos de Carbono | 45.0 g | 17% |
| de los cuales azúcares | 1.5 g | 2% |
| Fibra Alimentaria | 18.0 g | 72% |
| Proteínas | 16.0 g | 32% |
| Sal | 0.01 g | <1% |
*Ingesta de Referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Beneficios Técnicos Destacados:
Beta-glucanos: Concentración superior al 8g / 100g, ideal para productos funcionales cardiosaludables.
Capacidad de Hidratación: Puede absorber hasta 4 veces su peso en agua, mejorando los rendimientos de masa en panificación.
Pureza: 100% natural, sin aditivos ni conservantes.
Utilidades y Aplicaciones en Diversos Campos Industriales.
El salvado de avena es mucho más que un suplemento dietético; es un ingrediente funcional con aplicaciones en múltiples sectores:
Industria Farmacéutica y Nutracéutica:
Base para la elaboración de suplementos de fibra y concentrados de beta-glucanos para el control del colesterol.
Alimentación Animal de Alta Gama:
Utilizado en piensos especializados para mejorar la digestión y la salud intestinal de animales de compañía y ganadería selecta.
Sector de Sustitutivos Lácteos:
Empleado para aportar cuerpo y enriquecimiento nutricional en bebidas vegetales espesas y yogures a base de avena.
Nutrición Deportiva:
Ingrediente clave en formulaciones de control de peso y saciedad debido a su alta capacidad de absorción de agua.
Aliado Estratégico en la Industria de la Panificación.
Para el sector de la panadería y bollería industrial, el Salvado de Avena Harinas Polo ofrece soluciones tecnológicas que responden a la demanda de etiquetas limpias (Clean Label):
Enriquecimiento en Fibra: Permite alcanzar fácilmente las declaraciones de «Alto contenido de fibra» en panes integrales y artesanales.
Retención de Humedad: Actúa como un hidrocoloide natural, mejorando la jugosidad de la miga y retrasando el endurecimiento del producto final.
Textura y Sabor: Aporta un perfil sensorial rústico, con un ligero sabor a nuez y una textura visual muy valorada en productos premium.
Galletas y Snacks Saludables: Proporciona un crujido estructural y mejora el perfil nutricional de barritas de cereales y galletas digestivas.
Confianza y Tradición con Harinas Polo.
Elegir el salvado de avena de Harinas Polo es apostar por un proveedor que entiende las necesidades de la industria actual. Nuestra capacidad de suministro y el rigor en los estándares de calidad aseguran que su producción mantenga siempre el mismo nivel de excelencia.
Impulse el perfil saludable de sus productos con el respaldo de más de un siglo de experiencia. Solicite información personalizada o muestras técnicas hoy mismo.
La diferencia principal radica en la parte del grano que se utiliza y su perfil nutricional:
El origen: El salvado se obtiene exclusivamente de las capas externas del grano de avena (la cutícula), que se separan durante el proceso de molienda.
Concentración de fibra: A diferencia de la harina (rica en almidón) o los copos (grano entero aplastado), el salvado es el concentrado puro de fibra del cereal. Destaca especialmente por su altísimo contenido en beta-glucanos, una fibra soluble que ayuda a regular el colesterol y el tránsito intestinal.
Textura: Se presenta en forma de pequeñas láminas o granulado fino, ideal para enriquecer recetas sin modificar drásticamente la estructura de las masas.
Incorporar salvado de avena en el obrador aporta notables beneficios mecánicos y reológicos a las elaboraciones:
Alta absorción de agua: Debido a su naturaleza fibrosa, el salvado retiene una gran cantidad de líquido. Esto exige ajustar la hidratación de la masa, pero a cambio se consiguen micas mucho más jugosas y tiernas.
Mayor frescura (vida útil): Al retener el agua de forma más eficiente, evita que el pan se reseque rápidamente, prolongando su frescura de manera natural en el mostrador.
Aporte visual y crujiente: Utilizado como cobertura exterior antes del horneado, da a los panes un acabado rústico, dorado y una textura crujiente muy valorada por el consumidor de panadería saludable.
El salvado de avena es uno de los ingredientes más demandados en el desarrollo de productos wellness o funcionales gracias a sus propiedades avaladas por la ciencia nutricional:
Efecto saciante elevado: Al mezclarse con los líquidos estomacales, la fibra soluble del salvado se expande, multiplicando su volumen y ralentizando la digestión, lo que prolonga la sensación de saciedad (ideal para productos de control de peso).
Bajo índice glucémico: Ayuda a modular la absorción de los azúcares en sangre, siendo un ingrediente excelente para galletas, barritas o cereales de desayuno orientados a personas que cuidan sus niveles de glucosa.
Etiqueta atractiva: Permite a los fabricantes destacar alegaciones nutricionales potentes en el packaging, como «Alto contenido en fibra» o «Ayuda a cuidar tu salud cardiovascular».
